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        冷菜組部門職能

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        部門職能冷菜組部門名稱:冷菜組上級部門:中餐廚房下屬崗位:廚師、廚工部門本職:制作各種中餐冷菜主要職能:1、對工作臺、刀具、容器進行清洗、消毒2、根據菜單到冷庫取菜3、對生吃的蔬菜水果進行消毒沖洗4、對蔬菜水果進行細加工分類碼放拼擺成盤5、進行各類雕刻食品的制作6、制作各種調味汁7、點綴、調口、澆汁管轄范圍:1、冷菜組所有員工2、冷菜組生產場所的設施、設備兼管職能: ……………………
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        • 上傳者:saying1967
        • 上傳時間:2013-03-12

        資料關鍵詞

        部門 職能 冷菜

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